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驴肉火烧加盟,河间驴肉火烧加盟店有哪些】

发布日期:2021-08-27 05:28:03 来源: 编辑: 阅读: 1187
驴肉火烧加盟,河间驴肉火烧加盟店有哪些】

河间驴肉火烧加盟店有哪些】

◎制作驴肉 这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉,取这样的净驴肉20千克切成大块后,先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子,加高汤30千克烧开,加入200 克糖色调成淡黄色,下入焯水后的驴肉块,加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克,先冷水浸泡30分钟,再把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克,以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开,转小火煮2小时,视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时,关火即可。 ◎火烧的制作 面粉10千克,加温水3.5千克揉匀,饧30分钟后再揉一次,然后按每个火烧100克面坯的量下剂子,抻成长方形片儿,抹少许油并撒少许盐,然后自左右向中间对折两次,擀成四方形饼状,再放到木炭炉(特制的上下有两层火,上为平底锅,边有轴,上平底锅沿轴转动能够离开火口)上面的平底锅上,烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧基本成型后,再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤,不一会儿就会形成一层酥脆的外皮,色泽金黄,外焦里嫩。 驴肉火烧一定要趁热吃,如果火烧凉了,味道就不那么鲜美了。吃时趁热用刀拉开火烧的一边,并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边,一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。

河间驴肉火烧怎么加盟?

!!天上龙肉,地上驴肉,可见驴肉的好吃美味程度,正宗驴肉火烧加盟,开店经营好项目。据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”,具有悠久的历史。传说唐玄宗李隆基登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李隆基,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处,在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传形成了今天河间的驴肉火烧。河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的。

小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的类似东东称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达18.6克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格,而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究,的经过精细的加工而成的驴肉,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥,吃起来回味无穷。历史传说保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反,杀到保定府徐水县漕河,打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意,要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,马肉纤维比较粗,不是特别好吃。但是饥不择食,就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”,而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长,没过多久,因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马,而是活生生的战马。马成了战略物资,当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊?于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻,而且纯瘦不肥,自古就是下肴的佳品。而且保定一带,属于冀中平原,水草肥美,最适合养驴。河北地区的驴有两种,一种是沿海一带的渤海驴,一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴,而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说,太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下,驴肉火烧就诞生了。 另外一种传说是,在保定城和徐水之间的漕河地区,曾经有两个较大的帮派:漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输,影响着京畿的民生。盐帮以贩卖私盐为主,运输上常常依赖盐帮。后二派起了争斗,盐帮只好改私盐水运为陆运,驴是主要的交通工具。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队,常常获胜,缴获大量毛驴。后试以卤制驴肉为食,得美味。为了方便携带,以当地火烧裹夹驴肉以充干粮。故尔保定漕河地区的驴肉火烧最为口味正宗。另外还有位叫于向阳的保定歌手为火烧写了歌,幽默风趣,把火烧也演化成了精神食粮。 制作工艺火烧所用的面为死面,店主揉好面后,取适量揉成小馒头一样的面团,然后用擀面杖擀成圆形,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制,色泽金黄,香脆可口,用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺,吃起来也很有味道。驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成,口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎,这种菜墩一般为圆形,四周高,中心凹,像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中,如果客人要求,还会将特质的青辣椒切到驴肉里,但驴肉火烧里一定不能加香菜,否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求,还会加入些驴板肠,板肠为驴的大肠,卤制后口味独特,有些人接受不了其特殊的味道,不过也有相当多的人喜欢。最后,从旁边一直小火煨着的锅里,盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。 欢迎广大学员来总部实地考察学习,期待您的加入!!!

河间驴肉火烧加盟费多少钱、那家好

河间的功夫驴在河间是很有名的正宗的驴肉火烧连锁店,是驴肉火烧的领导品牌,功夫驴做的品牌很大很有名,想加盟就找功夫驴吧,其他的你可能得和功夫驴老板沟通了,不过功夫驴确实非常有名正宗

万贯驴肉火烧加盟怎么样

有句话说:天上龙肉,地上驴肉。可见驴肉在人们心中的分量。餐饮行业做驴肉项目的有很多,什么驴肉火锅、驴肉汤锅之类的,但是一般投资都很大,而且消费人群受限制。?万贯驴肉火烧加盟真正迎合的大众口味,将传统美食大众化,扩大了消费市场。万贯驴肉火烧加盟是盛世餐饮有限公司旗下品牌,从百年老店万贯驴肉火烧店一路走来,历经十多代人的苦心经营,不断探索,精益求精,制作出来的火烧外焦里嫩,驴肉味美、健身、养颜,香焖清香沁人心肺 , 深受广大消费者喜爱。关于万贯驴肉火烧还有这样一个传说,唐太宗李世民登基前,曾到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李世民,他吃后连说:好吃好吃。清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人以祖传的制作方法,煮好驴肉,用饼夹好给乾隆吃,乾隆连连称赞美味可口,自此驴肉火烧进入宫廷,历经御膳房数百位烹饪高手潜心研究、改善,后传入小德张之手,清朝无能,小德张不愿在宫中,为昏庸的皇家制作美食,遂逃出紫禁城,回到老家河间,取店面“万贯”意为无穷尽的吉祥和财富,烹美食回报河间父老。万贯小店味美利薄,很快形成了一种饮食文化,几十里路外的人们也都是步行前往,只为品尝几个驴肉火烧。万贯名气越来越响,后来小德张去世将店面交给他的得力伙计张实诚经营,一代代的万贯人,勤勤恳恳将小店经营了下来。万贯驴肉火烧为了能让更多的人吃到万贯美食,也为让更多想追求成功创业人士找到一条能够轻松创业的捷径,万贯驴肉火烧连锁加盟总部引入现代化的管理经验,规范了驴肉火烧的制作流程,以万贯驴肉火烧老店祖传技术为基础,结合现在科学饮食制作经验,独创十九道特殊制作工艺,从驴的宰杀、驴肉的处理、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧,火烧的檊制、香焖的制作、汤汁的调制无不精益求精,使这一流传百年的绝技更加发扬光大。万贯驴肉火烧加盟以回报社会为己任,低廉的加盟费用,低廉的投资成本,高额的投资回报,成为下岗职工,大学生创业的首选项目。仅两年的时间万贯驴肉火烧在全国已经发展一百多家加盟连锁店 。万贯驴肉火烧加盟老品牌,有历史,时间是最好的证明,能够经过百年还传承下来的美食项目,必定不会让投资加盟者失望的。

老驴头驴肉火烧加盟费是多少

在一万到五万之间,由于地区消费不一样,所以你选取的有些差异。影响第二因素就是店面的大小及装修。可以在网上多看看^_^

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